Rezepte für getrocknete Pfifferlinge

Pfifferlinge mit Tomaten

• 60 g getrocknete Pfifferlinge
• 300 g Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 50 g Butter
• 3 Essl. Schlagrahm
• reichlich Petersilie
• Salz
• Paprika

Pfifferlinge ca. 2 Stunden im warmen Wasser einweichen, abtropfen lassen. Tomaten häuten und klein schneiden. Klein geschnittene Zwiebel in heißer Butter glasig dämpfen, Pfifferlinge und Tomaten dazu geben, zugedeckt bei kleinem Feuer 30-40 Minuten schmoren lassen. Nach Bedarf Wasser hinzugießen.

Mit Salz, Paprika und Petersiliengrün abschmecken. Vor dem Anrichten den steifen Schlagrahm unterziehen. Man reicht dazu Kartoffelbrei oder gedünsteten Reis.